А компот!?

Региональный Роспотребнадзор опубликовал результаты мониторинга организации питания в общеобразовательных учреждениях области.

Согласно сообщению, в октябре 2012 года в школах Саратовской области получали питание 199,5 тыс. учащихся (95,2%), из них горячее питание – 186,7 тыс. учащихся или 89,1% (2011г.– 88,6%).

Одноразовым питанием охвачено 80,0 тыс. учащихся или 42,8% (2011г. – 41%), 2-х разовым питанием – 83,1 тыс.учащихся или 44,5% (2010г – 47,5%). Обеспеченность школьными пищеблоками составляет 98%, они представлены в основном пищеблоками доготовочного типа, но работающими по заготовочному типу.

«На качество школьного питания оказывает влияние ряд факторов, основополагающими из которых является состояние материальной базы школьных пищеблоков, непосредственные денежные затраты на изготовление питания и кадровое обеспечение всех этапов организации питания», - отмечают в Роспотребнадзоре.

Проанализировав продуктовый набор рациона питания школьников, специалисты сделали вывод, что в меню школьных столовых «повышенное потребление крупяных и макаронных блюд, колбасных и кондитерских изделий относительно рекомендуемых норм. В тоже время потребление таких продуктов питания как молоко, творог, кисломолочные продукты, рыба, яйца, было ниже нормы. В недостаточном количестве потребляются свежие фрукты, овощи и соки».

Основная причина, по их мнению, - формирование рациона питания исходя из стоимости продуктов питания без учета физиологической потребности детей в биологически ценных веществах и энергии.

Среди основных нарушений при проверках организации школьного питания: нарушение поточности технологического процесса, сроков реализации скоропортящихся продуктов, фактическое меню не соответствует согласованному примерному меню, при отсутствии условий для приготовления в меню присутствуют сложнокомпонентные блюда, использование замороженного мяса птицы вместо охлажденного, замена натурального молока сухим, недостаточное количество санитарно-технического оборудования (моечные ванны, раковины), рационы по набору продуктов и объему порций не соответствуют физиологическим потребностям детей и подростков и т.д.

За 9 месяцев 2012 года проведено 123 плановых проверки образовательных учреждений, составлено 112 протоколов по ст.6.6 КоАП РФ за нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения и наложено 112 штрафов, т.е. в 91% проверенных школ выявлены нарушения по организации питания.